Anvendelser af køleopbevaring af kød:
Køleopbevaring af kød er et lager, der bruges til opbevaring af kød. Det er også kendt som et opbevaringsanlæg til frossent kød eller et køleopbevaringsanlæg til frossent kød. De vigtigste typer kød, der opbevares, omfatter: svinekød, fårekød, fisk, oksekød, and, tilberedt kød, kylling, hundekød og skaldyr. Frysetemperaturen for køleopbevaring af kød er -18℃ til -23℃. Nogle køleopbevaringsfaciliteter kræver temperaturer så lave som -30℃ eller endda lavere, såsom køleopbevaring af tun, som kræver temperaturer så lave som -60℃.
Introduktion til kødlagring:
Kølet kød refererer til kød, der har gennemgået en syrefjernende proces under køleforhold. Dets fordele omfatter: Ved en køletemperatur på 0℃-4℃ i 24 timer hæmmes enzymaktiviteten samt væksten og reproduktionen af de fleste mikroorganismer; der dannes en tør oliefilm på overfladen af det kølede kød, hvilket reducerer fugtfordampning og forhindrer mikrobiel invasion og reproduktion på overfladen; og øger kødets smag og næringsindhold. Derfor er kølet kød lettere at tilberede, har en delikat tekstur, er saftigt og lækkert; det er også lettere at skære, og den skårne overflade har en særlig aromatisk smag. Prisen på modnet svinekød er 20% til 30% højere end på almindeligt svinekød. Dette skyldes hovedsageligt, at produktionen af modnet svinekød involverer flere strenge processer.
Opførelsen af køleopbevaringsfaciliteter til kød skal opfylde følgende krav:
2. Omfanget af distributionskølelagerfaciliteter bør designes og konstrueres i overensstemmelse med lokale forsyningsbehov;
3. Der skal bygges kølelagre med tilhørende lager- og læsseramper baseret på mængden og hyppigheden af overførsler af kødprodukter;
Køleopbevaringsfaciliteter til fisk og skaldyr er primært designet til opbevaring af skaldyr, herunder fisk og andre skaldyrsprodukter. Køleopbevaringsfaciliteter til fisk og skaldyr bør være forberedt til at kontrollere temperatur og fugtighed, og der bør konstrueres forskellige temperaturområder for forskellige typer fisk og skaldyr. Temperaturintervallet er -18℃ til -30℃. Overskridelse af dette temperaturinterval vil påvirke smagen af fisk og skaldyr. Nogle specielle skaldyrsprodukter kræver opbevaring ved ultralav temperatur, såsom tun, som kræver en frysetemperatur på -60℃.
Forskellige klassifikationer af køleopbevaring af fisk og skaldyr:
1. Køleskabsopbevaring af fisk og skaldyr
Køletemperatur: -5 ~ -12 ℃
Opbevaringsperiode: 1-2 dage;
Bemærk: Hvis varer ikke kan sendes rettidigt, skal de hurtigt opbevares i frostrum.
2. Opbevaring af frosne fisk og skaldyr
Temperatur: -15 til -20 ℃
Opbevaringsperiode: 1-180 dage (afhængigt af typen af fisk og skaldyr). Bemærk: Frossen opbevaring har en længere opbevaringsperiode, men nogle specielle fisk og skaldyrsprodukter har en kort opbevaringsperiode, selv når de opbevares i frossen tilstand; disse kræver særlig håndtering.
3. Køleopbevaring af fisk og skaldyr ved ultralav temperatur (hurtigfrysende køleopbevaring)
Temperatur: -25 til -30 ℃ (eller lavere -60 ℃)
Opbevaringsperiode: Lynfrysningsprocessen tager generelt 5-8 timer;
Bemærk: Design og konstruktion af hurtigfrysende køleopbevaring skal bestemmes i henhold til den indkommende mængde, den indkommende temperatur og den nødvendige kernetemperatur for varerne.
Gaungxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tlf.: +8613361611012
Opslagstidspunkt: 21. november 2025